Crostini met brie en perzik

Voor 6 personen

Ingrediënten

• 1 afbakciabattina
• 3 eetlepels milde olijfolie
• 415 gram halve perziken op sap in blik
• 250 gram Franse roombrie 60+
• 5 gram chutney balsamico & ui
• 10 gram rucola
• 5 gram verse tijm

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de ciabattina in de lengte in 6 plakken (per 6 personen) en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de helft van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak in ca. 15 min. lichtbruin en knapperig.

• Giet de perziken af en snijd ze in 4 parten. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de perzikparten 3 min. en keer halverwege.

• Snijd de brie in plakjes. Besmeer de crostini met de chutney en verdeel de brie en gebakken perzikpartjes erover.

• Verdeel de rucola over bordjes en leg de crostini erop. Ris de blaadjes van de takjes tijm en bestrooi de crostini ermee. Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zout. 

Terug naar lijst: Voorgerechten