Cocktail van grote garnalen met gochujangmayo

Voor 8 personen

Ingrediënten

• ½ eetlepel ongezouten roomboter
• 4 sneetjes wit casinobrood
• 2½ eetlepel sesamzaad
• 130 gram diepvries tempura garnalen
• 1 komkommer
• 200 gram zuivelspread light
• 100 gram mayonaise
• 2 eetlepels gochujang
• 2 eetlepels sake
• 200 gram verse grote garnalen gekookt en gepeld
• 300 gram kropsla
• 3 eetlepels rode uienringen zoetzuur
• 50 gram visbouillonparels

Bereiden

• Zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Snijd de korstjes van het casinobrood. Snijd elk sneetje in 4 driehoekjes. Besmeer 1 kant met de boter en dip in het sesamzaad. Leg in de airfryer met het sesamzaad naar boven en bak 10 min. op 180 °C. Bak de tempuragarnalen volgens de aanwijzingen op de verpakking in de airfryer.

• Snijd ondertussen de komkommer in blokjes van 1 cm. Meng de zuivelspread, mayonaise, gochujang en sake tot een saus.

• Verdeel eerst de komkommer en vervolgens de saus over de schaal, maar houd 3 eetlepels achter (per 8 personen). Verdeel de koelverse garnalen over de rand van de schaal.

• Haal de lelijke buitenste bladeren van de kropsla. Snijd 2-3 cm van de onderkant van de krop, maar zorg ervoor dat de krop z’n ronde vorm behoudt. Leg de krop in de saus en vouw de bladeren open tot een bloem.

• Verdeel de tempuragarnalen, de helft van de casinodriehoekjes, de rest van de saus, uienringen en visparels over en tussen de slablaadjes.

• Serveer de rest van de driehoekjes ernaast. 

Terug naar lijst: Voorgerechten