Marokkaanse dorade uit  de oven

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 2 dorades
• 500 gram zoete aardappelen
• 5 tomaten
• 2 uien

Marinade

• 130 gram zonnebloemolie
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 40 gram koriander
• 3 theelepels ras el hanout
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel komijn
• 1 blokje visbouillon
• zout

Extra ingrediënten:

• 350 gram garnalen
• 1½ theelepel ras el hanout
• 1 theelepel uienpoeder
• 15 gram koriander
• halve theelepel zwarte peper
• zout

Bereiden

• Snijd de zoete aardappels, tomaten in schijven en 2 uien grof en strooi er wat peper en zout op. Snijd de knoflookteentjes, koriander en één ui klein.
• Doe de zonnebloemolie in een diepe kom en voeg ui, knoflook, koriander, ras el hanout, zwarte peper, komijn, visbouillon en zout toe. Meng alles tot een geheel.
• Snijd een aantal sneetjes in de dorade en smeer de vis in met de marinade. Laat het intrekken, het liefst voor een hele nacht. Bewaar het in de koelkast (afgedekt).
• Smeer wat olie op de ovenschaal en verdeel de ui, zoete aardappels en tomaat over de ovenschaal. Leg de vis erop, gevolgd door de marinade.
• Bedek de visschotel met aluminiumfolie en leg het in een voorverwarmde oven op 225 graden voor zo'n 50/60 minuten. Verwijder de aluminiumfolie en leg het weer terug in de oven voor zo'n 15 minuten.
• Verhit wat olie in een pan en voeg de garnalen, ras el hanout, zwarte peper, zout en koriander toe.
• Schep de groentes en garnalen op een bord. Leg de dorades erop en giet de jus erover heen. Serveer het met gegrilde paprika's als je daar van houdt.

Tips:

• Voeg groentes toe naar keuze
• Groentes zou je ook kunnen marineren
• Serveer met charmilla en een frisse salade
• Serveer met brood
• Visbouillon zou je eventueel kunnen vervangen door zout.

Terug naar lijst: Hoofdgerechten